Kulinarisches
Ein eingespieltes Team aus Künstlern, Küche, Service und Organisation brachte die vorweihnachtliche Stille mit viel Herzblut und Engagement zum Krachen.
Unser Küchenchef, Gion Spescha, sorgte für das leibliche Wohl mit dem folgenden 4-Gang Festmenu:
Dreifarbiges Gemüsemousse-Tiramisu
mit Winterportulak und Sauerrahmschaum
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Apfel-Meerrettichschaumsuppe mit Käseflûte
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Rosa gebratenes Weinländer Kalbskarree an Thurgadosjus
Serviettenknödel mit Eierschwämmchen
Bohnenbett mit Kräutertomate
oder
Vegetarische Alternative:
Spinat-Ricottacrèpe auf Bohnengemüse
an einer luftigen Eierschwämmchenrahmsauce
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Dessertvariation
Marroni-Schokoladenwürfel, Passionsfrucht-Catalana
und Gewürzorange